常见菜品性味及功效

葵菜  味甘，寒平，无毒。为百菜主。治五脏六府寒热，羸瘦，五癃，利小便，疗妇人乳难。

蔓菁  味苦，温，无毒。主利五脏，轻身，益气。蔓菁子明目。

芫荽  味辛，温，微毒。消谷，补五藏不足，通利小便。（一名胡荽。）

芥  味辛，温，无毒。主除肾邪气，利九窍，明目，安中。

葱  味辛，温，无毒。主明目，补不足，治伤寒发汗，去肿。

蒜  味辛，温，有毒。主散痈肿，除风邪，杀毒瓦斯。独颗者佳。

韭  味辛，温，无毒。安五脏，除胃热，下气，补虚。可以久食。

冬瓜  味甘，平、微寒，无毒。主益气，悦泽驻颜，令人不饥。

黄瓜  味甘，平寒，有毒。动气发病，令人虚热。不可多食。

萝卜  味甘，温，无毒。主下气消谷，去痰癖，治渴，制面毒。

胡萝卜  味甘，平，无毒。主下气，调利肠胃。

天净菜  味苦，平，无毒。除面目黄，强志清神，利五脏，（即野苦买。）

瓠  味苦，寒，有毒。主面目四肢浮肿，下水。多食令人吐。

菜瓜  味甘，寒，有毒。利肠胃，止烦渴。不可多食。（即稍瓜。）

葫芦  味甘，平，无毒。主消水肿，益气。

蘑菇  味甘，寒，有毒。动气发病。不可多食。

菌子  味苦，寒，有毒。发五脏风壅经脉，动痔病，令人昏闷。

木耳  味苦，寒，有毒。利五脏，宣肠胃壅毒瓦斯。不可多食。

竹笋  味甘，无毒。主消渴，利水道，益气。多食发病。

蒲笋  味甘，无毒。补中益气，治血脉。

藕  味甘，平，无毒。主补中，养神，益气，除百疾，消热渴，散血。

山药  味甘，温，无毒。补中益气，治风眩，止腰痛，壮筋骨。

芋  味辛，平，有毒。宽肠胃，充肌肤，滑中。野芋不可食。

莴苣  味苦，冷，无毒。主利五脏，开胸膈壅气，通血脉。

白菜  味甘，温，无毒。主通行肠胃，除胸中烦，解酒渴。

蓬蒿  味甘，平，无毒。主通利肠胃，安心气，消水饮。

茄子  味甘寒，有小毒。动风，发疮及痼疾。不可多食。

苋  味苦，寒，无毒。通九窍。苋子，益精。菜，不可与鳖同食。

芸台  味辛，温，无毒。主风热，丹毒，乳痈。

菠菜  味甘，冷，微毒。利五藏，通肠胃热，解酒毒。（即赤根。）

莙逵  味甘，寒，无毒。调中下气，去头风，利五藏。

香菜  味辛，平，无毒。与诸菜同食，气味香，辟腥。

蓼子  味辛，温，无毒。主明目，温中，耐风寒，下水气。

马齿  味酸，寒，无毒。主青盲白翳，去寒热，杀诸虫。

天花  味甘，平，有毒。与蘑菇稍相似，未详其性。（生五台山。）

回回葱  味辛，温，无毒。温中，消谷，下气，杀虫。久食发病。

甘露子  味甘，平，无毒。利五藏，下气，清神。（名滴露。）

榆仁  味辛，温，无毒。可作酱，甚香美。能助肺气，杀诸虫。

沙吉木儿  味甘，平，无毒。温中，益气，去心腹冷痛。（即蔓菁根。）

出儿  味甘，平，无毒。通经脉，下气，开胸膈。（即 根也。）

山丹根  味甘，平，无毒。主邪气腹胀，除诸疮肿。（一名百合。）

海菜  味咸，寒，微腥，无毒。主瘿瘤，破气核、痈肿。勿多食。

蕨菜  味苦，寒，有毒。动气发病，不可多食。

薇菜  味甘，平，无毒。益气，润肌，清神，强志。

苦买菜  味苦，冷，无毒。治面目黄，强力，止困，可敷诸疮。

水芹  味甘，平，无毒。主养神益气，令人肥健，杀药毒，疗女人赤沃。