中医认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒消肿的作用。用苦莱和南瓜搭配做成味美的汤，可以起到降血糖的作用。
取南瓜50克，去皮，切块后熬汤，水开后再将10克乌梅入锅，待熟时将150克苦菜放入锅中，不需加盖，水开即成。苦菜南瓜汤具有清热解毒、生津止渴的作用，特别是糖尿病患者如果能坚持服用，对改善症状、降低血糖有较好的辅助疗效。
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