中风后常出现偏瘫、失语等后遗症，食用芡实粥对中风康复会有很大帮助。芡实中含有一种被称为脑苷脂的成分，能够促使神经干细胞的营养、增殖和分化。芡实还含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素B12，在补充营养的同时，能够提高多种酶的活力并防止细胞的衰老。
食用方法：将芡实50克加水煮熟后，再加入淘洗干净的大米100克共煮粥，粥成即可食用。老人脾胃虚弱，也可将芡实研成粉食用。周汉青
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